Page 11 - Revista TCU. No. 29. Diciembre 2023

Roedores 9

Control de Roedores en la Industria

Alimenticia: Estrategias y Consideraciones

Clave

Por: TCU

La presencia de roedores en entornos de producción de alimentos representa una seria amenaza para la seguridad
alimentaria y la reputación de las empresas. Estos pequeños mamíferos pueden contaminar los productos con
enfermedades transmitidas por alimentos, dañar equipos y estructuras, y generar costos significativos. Por ende, el
control efectivo de roedores es fundamental en la industria alimentaria.
Riesgos de la Presencia de Roedores
Los roedores, como ratas y ratones, son portadores potenciales de bacterias, virus, parásitos y patógenos que pueden
contaminar alimentos y superficies de producción. Su presencia puede provocar la suspensión de operaciones, el retiro
de productos del mercado e incluso pérdidas económicas significativas debido a la necesidad de desechar lotes
completos de alimentos contaminados.
Estrategias de Control
1. Inspecciones Regulares: Realizar inspecciones periódicas para identificar signos de actividad de roedores, como
excrementos, rastros de mordeduras, madrigueras y huellas. Esta detección temprana es fundamental para
implementar medidas preventivas de inmediato.
2. Sellado de Entradas: Bloquear y sellar todas las posibles entradas a las instalaciones, incluyendo grietas, huecos,
aberturas alrededor de tuberías y cables, para evitar que los roedores ingresen al área de producción.
3. Higiene Rigurosa: Mantener una limpieza exhaustiva en todas las áreas de la planta de alimentos, asegurándose de
que los residuos se eliminen correctamente y se implementen procedimientos de limpieza adecuados.
4. Trampas y Cebos: Utilizar trampas y cebos estratégicamente ubicados para capturar y eliminar roedores de manera
efectiva. Los cebos deben ser seguros para su uso en entornos de producción de alimentos y manipulados por
personal capacitado.
5. Control Integrado de Plagas (CIP): Implementar un enfoque integral que combine varias estrategias, como trampas,
cebos, medidas de exclusión y monitoreo continuo, adaptadas a las necesidades específicas de la instalación.